导读 澳大利亚国立大学以及阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson指出，随着全球变暖的持续深入，最寒冷的葡萄酒产区将逐渐成为未来市场的主力。全球气候变化正不断扩大酿酒葡萄对纬度和海拔高度经济依赖性，从而推动了新兴冷地区如新西兰中奥塔哥和澳洲塔斯马尼亚半岛，以及最近的一些英国南部地区崭露头角。这些新的产区虽然在温度上仍旧温暖，但可能会逐渐向传统温暖产区的风格靠拢。
凉爽的温度不仅能保持葡萄酸度，同时也提供一个较为缓慢的成熟过程，给予葡萄更多时间去培养复杂口味。在低温环境下，糖分生成相对较少，而产生的酒精浓度也比高温条件下的产品要低。这意味着随着未来十年的全球变暖影响，将可能在现有的主要葡萄酒产区改变它们所酿造品质，从而对当地酿酒业带来前所未有的经济转型挑战。
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