玉米种类多样：从古老的口不到现代的特异性
玉米是世界上最广泛种植和消费的作物之一，其历史可以追溯到前公元8000年左右在美洲大陆的原住民中。今天，全球有超过300个玉米品种，每一种都有其独特的特点和用途。下面，我们将探讨一些不同类型的玉米。
早熟与晚熟玉米
早熟玉米通常在60至90天内成熟，而晚熟品种则需要更长时间，大约需要120天或以上。在选择时，农户会根据当地气候条件、耕作周期以及市场需求来决定使用哪一种类型。例如，在短季节地区，早熟型可能更为适宜；而在温暖且充足雨水的地方，晚熟型则能提供更多产量。
黄色与白色玉米
黄色和白色的主要区别在于外观以及某些营养成分上的差异。黄色玉米含有较高浓度的大黄素，这是一种抗氧化剂，对健康非常有益。而白色或浅金色的品种，则含有一些其他植物化学物质，如花青素，这对颜色的产生起作用。此外，不同颜色的玉米也可能具有不同的口感和味道。
杂交与纯净遗传（OP）品系
杂交品系通过精心设计来提高产量、抗病能力以及耐旱性能等优点。而纯净遗传（Open-Pollinated, OP）产品系是指不经过人工杂交，它们能够自我繁殖并保持一致性。如果你想要保存自己的收获以下一代再播，你应该选择这种类型。
玉谷（Sweet Corn）与普通甜粳（Sugary Enhanced）
甜粳籽珠子里含有淀粉形式为“淀粉糖”结构，使得烹饪时容易转化为糖分，因此它比常规甜粳更加甜蜜。当提及到家用的食材，比如用于烤箱或蒸煮时，这两者都是首选，因为它们提供了极佳的口感和风味。
食用油脂率高低
根据其油脂含量可将玉米分为高油脂、高蛋白、高糙粒、高湿法等不同分类，其中最受欢迎的是高蛋白类，因为它既丰富又易于储存。但是，由于不同的应用场景，有时候人们也会偏好较低油脂或者高度糙粒内容物，以满足特殊需求，如制作面包或者其他加工食品。
特殊用途之目的：如酿酒、饲料生产等
除了作为人类食物的一部分，很多新兴商业发展利用到了各种各样的特色豆科植物。在酿酒行业中，一些特别制备过程使得他们能够被用于发酵液中增加复合香气。在动物饲料领域，还有些专门针对动物营养需求而培育出来，可以提高饲料质量，从而促进牲畜健康生长，并提高肉类生产效率。
