导读
在商店货架上琳琅满目的桃红葡萄酒和勃艮第葡萄酒，背后隐藏着一个复杂的故事。美国食品药品监督管理局（FDA）和烟酒税与贸易局确保了绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂的使用受到限制，只有FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红例外。在政府机构的监管下，含有人工色素的葡萄酒必须在标签上明示这一点。但是，有些秘密添加剂，如业内人士称之为Mega Purple（以及较少使用的Ultra Red），酿酒师可以悄无声息地加入，而不必透露真相。这些添加剂引发了生产方式、营销策略乃至消费者对知情权的讨论。
让我们探索“Mega Purple”背后的故事。这一浓郁糖浆状葡萄浓缩汁，是酿酒师提升颜色、质地和甜度的手段，它通常被小量用于精心挑选年份时。当人们谈及传统葡萄酒颜色的来源，他们往往忽视了现代技术如何改变游戏规则。传统上，皮肤-contact winemaking 和部分果肉-contact winemaking 可以自然产生丰富多彩的地图，但现实中许多酿造者寻求额外帮助，以确保每一瓶都能符合他们高标准。
然而，对于那些追求纯粹风味并将价值等同于深邃颜色的爱好者来说，这种做法可能会引起争议。而对于一些酿造者而言，即使是最优秀的大理石也需要一点超凡魅力来吸引顾客。如果你曾经尝试过不同类型的黑皮诺，你或许会发现，即便它们不如赤霞珠那样深沉，它们依然拥有自己的独特魅力。
因此，在考虑到农产品因素——即使是在最佳条件下，每个年份都会有一些变数——加强调性成分似乎成为了许多酿造者的梦想。(如果只有办法来调整某些年的口感就好了.) 输入超级紫色。 Mega Purple 的存在证明了一切皆可商榷，其中甚至包括那些看似天然的事物。在这个充满诱惑与疑问的地方，我们正处于一个探索未知领域的大门前端，让我们一起揭开这层迷雾，看看它真正代表的是什么？
