导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了行业人士的关注：Mega Purple 和 Ultra Red。这两种产品由酿酒师可以自由使用而不必透露其存在的事实，这使得它们成为一种神秘且引发争议的话题。为什么会涉及到葡萄酒生产与营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。在我们探索 Mega Purple 之前，我们需要理解传统上葡萄酒颜色的来源。自古至今，现代出现之前，许多红色或桃红色的品质来自于自然界中的花青素，而非人类干预。在这一点上，一些纯粹主义者坚持认为，这应该是故事结束的地方。但并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同于深度，因此，即使最好的黑皮诺也常常被认为是不够深沉。而由于这是一个农作物，它们每年的产量都因天气变化而各异，有时候赤霞珠也会因为颜色不如预期而感到失望。(如果能通过某些手段加深颜色就好了.) 在这种情况下，就输入超级紫色的 Mega Purple 而言，它是一种浓郁糖浆状葡萄浓缩液，可以帮助提升颜色、质地以及甜度，并且它通常只需少量使用即可达到效果。虽然有些评论家讥笑它作为支撑廉价品质的一个廉价补充，但是它实际应用比人们所想象的大得多。
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