导读
在葡萄酒的世界中，人们往往会被那些温柔的桃红色和丰富的勃艮第色所吸引，但事实可能比我们想象的要复杂。FDA和烟酒税与贸易局确保大多数人工添加剂和着色剂受到限制，只有FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红例外。在政府机构的话语中，含有人工色素的葡萄酒必须在标签上明示这一点。但是，有些特殊成分，如业内称之为“超级紫罗兰”的 Mega Purple（以及较少使用但同样强大的 Ultra Red）则可以被酿造师无需透露而加入到最终产品中。这些添加剂引发了生产方式、营销策略以及消费者真正关心了解一瓶葡萄酒中的每一个细节的问题。
当几位酿造师甚至热情爱好者聚集一堂，“Mega Purple”这个名字就可能成为他们争论的话题，甚至激起他们对这类成分存在或缺失的一种双重情绪。在探索 Mega Purple 的神秘面纱之前，我们需要回顾传统上如何影响葡萄酒颜色的自然因素。在现代出现之前，葡萄酒颜色的来源通常来自于皮肤，而有时也来自于生产过程中的果肉。红色葡萄含有花青素，可以自然地赋予红葡萄酒及其桃红版本其独特颜色。此外，对于一些纯粹主义者来说，这应该就是故事的结局。不过，并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同视作深邃而浓郁的颜色，即使世界上最出色的黑皮诺产区也是以这种方式进行酿造。
由于葡萄酒是一种农产品，其年份产出的某些品质可能难以预测，即便是赤霞珠这样的优良品种，也会因为特定年份造成失望。(如果只有能加点什么来增添亮度就好了.) 进入超级紫罗兰时代。Mega Purple 是一种浓缩型糖浆状物质，它可以通过增加颜泽、质感以及甜度来提升任何一种口味。这项技术虽然并不常见，但它对于那些追求完美口感的人来说却是一个不容忽视的事实，无论是在评论家眼中它是否显得过于商业化还是作为支撑低端品牌名义下的补充都已成为行业标准之一。而事实证明，在实际应用中，它比大多数人想象到的更加普遍。
