对于在Domaine Brégeon的Gorges生产葡萄酒的Fred Lailler来说，辉长岩是一种黑色的火山岩，它构成了Gorges Cru葡萄酒的基础。他的葡萄园坐落在塞夫尔河边的悬崖顶上，巨大的漆黑辉长岩覆盖着地面，树根蜿蜒穿过它们。“它是坚不可摧的岩石，但树根似乎总是能从缝隙中找到自己的出路，”莱勒说。这些坚硬而古老的地质结构赋予了他的Cru Gorges葡萄酒深邃烟熏味、钢铁般的结构和紧致强劲。

许多酿造者喜欢采用生物动力或有机方法来增强土壤健康和自然平衡。在受潮湿海洋空气影响的地方，这种做法并不容易实现，但越来越多的酿造者正在追求这种理念。自2010年以来，Domaine Bonnet-Huteau一直实践生物动态农业。这不仅体现在其纯净、结构化且强劲的葡萄酒中，而尤其是在Vallet花岗岩土壤中的单一产区Les Laures。同样，在Gadais Père et Fils家族手中，有部分家庭果园正在转变为有机农场，其中Pierre-Henri Gadais儿子的Cuvée Pierre-Henri装瓶展现出了鲜明柠檬皮和香料色调。而Jérémie Huchet在Domaine de la Chauvinière正逐步将Chemins des Prières果园改造成有机果园，最终生产出一种带有咸味、强烈酸度及柑橘水果风味的地道美食。

随着这款成功装瓶，他计划扩大更多果园至有机标准。此外，还有一些其他酿造者的作品，如Les Frères Couillaud 2016 Château de la Ragotière Sélection Vieilles Vignes Sur Lie（Muscadet Sèvre et Maine），以60年的老藤为基底，这款浓缩成熟且香甜可口，是一款令人印象深刻但仍略显年轻，从2018年开始饮用更佳。而Véronique Günther-Chereau 2010 Château du Coing de Saint-Fiacre LAncestrale（Muscadet Sèvre et Maine）依旧保持新鲜清爽，同时蕴含了七年的成熟与丰富性，为人称道；最后还有Domaine des Tilleuls 2017 Les Vénérables Vieilles Vignes Sur Lie（Muscadet Sèvre et Maine），由40到70岁之间老藤构成，其丰富而多汁，以清爽酸度和浓郁柠檬风味著称，并被认为即刻享用最佳。此外，还有一款Bonnet-Huteau 2016 Les Laures Sur Lie（Muscadet Sèvre et Maine），展现出复杂集中的风格，与来自瓦莱特花岗岩土壤相得益彰，其生物动力背景给予了浓郁果香并完美结束于香料与胡椒之中。这份吸引人的搭配虽已准备好但仍可能进一步完善。而最后，不容错过的是Domaine de la Pépière 2017 Clos des Briords Cuvée Vieilles Vignes Sur Lie(Muscadet Sèvre et Maine)，其中60到70岁年龄段老藤共同创作了一番丰富集中的背景，与成熟水果融合，同时以美妙酸度与淡淡杏仁之味呈现，让人感受到余韵滋润。建议立刻品尝此佳境。