在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。我们通常将冰酒比成琥珀般晶莹剔透，因此很多人在直觉上会觉得冰酒是白葡萄酒。事实上，由于酿造的葡萄品种不同，冰酒也分为冰红酒及冰白酒。更稀有的还有一些特别品种，如梅子味道或香草口味等，以其独特风味吸引着众多爱好者。
而白葡萄 wine则是用一种特殊类型的大果或小果来制成，它们含有较少的一酸性，但更多的是清新的口感和丰富的情感价值。在制作过程中，使用不同的酿造技术，可以创造出各种各样的风格，从干燥到轻盈，每一种都有它自己的故事。而这两种美妙的事物虽然都是由相同的地球赋予它们生命，但他们之间却存在着无数不可思议的地方，让每一个发现它们的人都能找到属于自己那份独一无二的情感世界。
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