在探索法国红酒产区及等级aop与aoc区别时，我们首先需要了解这两个术语背后的含义。
法国葡萄酒的地理标志
法国是世界上最著名的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒不仅因为其独特风味而闻名遐迩，更因其严格的生产标准和认证体系。其中，Appellation d'Origine Contrôlée（简称AOC）是法国最著名的地理标志性认证体系，它代表着一种对土地、气候、土壤类型以及当地传统手工制作方法的一种承诺。
AOC与AOP的历史沿革
直到1990年代末期，所有受保护的地理名称都被归类为Appellation d'Origine Contrôlée（AOC）。然而随着欧盟法规变化，这些地区性的保护地位得到了扩展，并且形成了一个新的更广泛的地理标志系统——Appellation d'Origine Protégée（简称AAP），其中包括了原来的AOC，以及一些新加入的区域，如肉类、奶制品甚至是水资源。因此，从2012年起，所有以前以“AOC”注册的地方现在统一使用“AOP”。
AOP与AOC之间的差异
虽然两者都是用来保护并确保特定产品质量，但它们之间还是存在一些细微差别。例如，在某些情况下，一些产品可能会同时拥有多个名称，其中一个可能是一个更广泛的地理区域，而另一个则是一个更具体的小型产区。在这些情况下，大多数消费者更加熟悉的是较小规模产区，因为它提供了更多关于该产品来源和品质信息。
此外，由于法律规定，任何想要获得AAP或之前称为AOC认证的地方必须证明他们遵循严格的一系列规范，这包括从栽培方式到酿造过程再到成品分发每一步都要有详尽记录。此外，还有一项关键要求，即所谓“terroir”，即一种独特结合了地点、气候和文化元素的事实上的地方身份。这意味着每个产区都有自己独特的声音，使得它能够被识别出来，不论是在国内还是国际市场上。
terroir精神在法式美食中的体现
Terroir是一种非常复杂而深刻的情感，它代表了一种地域性的自豪感，同时也反映出自然环境对于食品质量产生影响这一事实。在法式料理中，这一点尤为重要，因为厨师们经常利用这种地方特色来创造出令人难忘的手艺。而对于那些寻求真正体验法式生活的人来说，他们可以通过尝试不同地区根据不同的食材进行烹饪来领略这种“terroin”的魅力。
法国红酒产区及等级aop与aoc比较分析
Bordeaux AOC
Bordeaux位于西南部，是世界上最著名的大型红酒单元之一，以其复杂混合果香闻名。这里主要由Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec and Petit Verdot五种主要葡萄组成，其中Cabernet Sauvignon占据主导地位。
Burgundy AOP
相比之下，勃艮第位于东北部，以高端白葡萄酒而闻名，与波尔多完全不同的是，它几乎只包含Chardonnay 和Pinot Noir两大类型。但无论哪种形式，只要来自勃艮第，那么一定能找到那份典型却又迷人的风味。
Rhone Valley AOP
罗讷河谷位于中部，以其丰富多彩和强烈口感赢得了全球爱好者的赞誉。这片土地以Syrah (Shiraz) 葡萄居功至伟，该植物使这个地区成为世界范围内知名度最高的一个点。
Loire Valley ACO
卢瓦尔河谷以其清爽轻盈而受到推崇，为日常饮用提供了一款绝佳选择。此处以Sauvignon Blanc 葡萄为主，也就是我们在美国市场上所熟知的一款Sancerre或Pouilly Fumé白色威士忌。
结论
总结一下，我们可以看到尽管French wine system 以其复杂性引人入胜，但是当你开始探索不同的区域时，你会发现，每个地方都有自己的故事，比如Bordeaux 的优雅混合或者勃艮第精致完美。你会发现无论你偏好何种风格，无论是否喜欢甜蜜或者干燥，都能找到适合自己的选择。而这一切，都源自于France Appellations of Origin (AO)系统，对于追求真正原汁原味的人来说，是一种宝贵财富。
