橡木气息的迷惑：葡萄酒品质提升的秘密武器？
初识葡萄酒消费者，常被误导认为一款好葡萄酒，就是能“挂杯持久，带有浓郁的香气和丝丝橡木气息”。那么，橡木气息到底是什么味道？是否真的必须将葡萄酒放在橡木桶里陈酿才能获得更好的品质？
首先，确实是橡木成为了储存葡萄酒容器的理想材料，因为它坚硬且在湿润膨胀时可达到滴水不漏。同时，它还能赋予更多风味。具有透气性的橡木桶允许少量氧气渗透入桶内，使得葡萰酒的风味随着时间推移而演变。
然而，对于酿造师来说，要想用得好却要综合考虑很多因素，比如以下五点：
选择哪种出产地区的橡木？
法国出的具有更加细密紧致纹理，由于与葡萄酒接触年轮环路更密集，会给葡萄酒带来更多单宁，以及一些微妙、柔和榛子、烟熏风味。
美国出的则有宽松纹理，将给葡萄wine带来显著香草和椰子风味。
匈牙利或斯洛文尼亚出产同样适用于酿造，一般为波尔多类似；后者则较淡，有可能突出自身所发展三层皮革野肉等特征及单宁含量较少。
橡木桶采用了何种烘烤方式？
烘烤是制作过程中至关重要的一步，不同程度影响最终风味。
虽然烘烤改变了单宁分子，但却赋予更多芳香，如从椰子到丁香，再演变为黑巧克力或烟熏依据温度与时间不同。
橡木桶使用次数？
年龄，是指你要特别留意曾经被使用过次数。
新橡木会为端口液体带来最多风味及单宁；
相比之下，用两次或三次后的只会50%-30%影响；
而那些超过五年的几乎不会产生太大变化，
但即使最旧也能让空气进入使氧化使性软化。
用多少大的？
小型小型可以让每公升通过接触更大面积得到更多风味，
新的小型尤其能让采自波尔多225升小型拥有最浓郁芳香。
陈年时间？
陈年的时间可从数月到几年不等越长越明显，更丰富体验。
并不是所有都能从陈年受益，
并非所有都需如此新材质。
例如集中结构赤霞珠18个月100%新材佳境，或200%换一次甚至完全不用皆可
勃艮第黑皮诺或保护其水果以30%仍然未必需要
桃花Dolcetto保其水果即无需
衡量一个完美配搭，就像酸度、糖分、耐心探寻平衡再结合上述要素融合在一起才能称作优秀作品
追求完美厂家试验各种组合以确保最佳效果
采用昂贵缓慢法或者低成本替代方案均有可能
记住并不都是需要使用，而不是越多就越佳。100元以下标示“新材”很可能来自片而非完整体，但若整体平衡代表佳品。
