，始于1461年的“Pujau”葡萄园，一片位于圆顶坡地上极佳位置的土地。自1530年，由哥雅尼家族和戴茨家族确立现代葡萄园基础，这两家巴斯克商人在多年间推行系统化土地购买策略，促成了波尔多酒庄的鼻祖——真正的“宝迪酒庄”。1630年后，继承人将这片土地出让给巴黎银行家费明•柏丽和尼古拉斯•勒瓦德，他们投入大量资金，使葡萄园走向商业发展，并建造了主房赢得国际声誉。费明甚至留下了他的姓氏柏丽给了酒庄。
1655年后，将近一个世纪里，土地几番易手，直至1736年才被托马斯•巴顿经营。托马斯是爱尔兰人的后裔，他在英格兰和爱尔兰众多业务关系使高柏丽酒庄葡萄酒获得这些新法国红酒爱好者的好评。在1872年阿尔希德•贝洛•米尼埃尔购下该地并建造现在的酒庄，其精力与对科学细节严谨态度提升了高柏丽到拉菲、玛歌等一等列级水准。
1953年被纳入格拉夫产区列级之列，从1955年丹尼尔•桑德斯收购开始，该酒庄迎来了新的起点。他进行现代化改建工程包括重组葡萄园、翻修建筑。1979年传至他儿子让手中，让注重精选回归20世纪初质量与形象为其风格与声誉建立新里程碑。
1998年7月30日，被美国人罗伯特·威尔默收购，他作为纽约MT银行主管，在其管理下实现波尔多名爱好者的梦想，并委托维罗妮卡·桑德斯管理。在罗伯特的大量投资及循序渐进改建下，该醇品逐渐打响独一无二的声音座落在吉伦特河左岸最高圆丘上，以三种土质构成，其中最稀薄为第四纪光滑沙砾土质底层为贝壳石化物。
高柏丽不仅重视生态也恪守传统，对树干剪枝需低开花期过后疏枝以限制产量环境保护同样重要采用低农药耕作方式严厉限制化学药剂使用面对根瘤蚜病坚持种植法国树种，如今仍有4公顷老树，其中一些已超过百岁，有赤霞珠、品丽珠、佳美娜、梅洛及味而多等各种品种。此外还有64%赤霞珠30%梅洛6%品丽珠结合古典现代元素体柔优雅细致丝绸般单宁复杂香味共鸣每次挑选标准从1998更严格以保持或发展该名醇品质量因此挑选更严格以浓度深度提高
此外，还有副牌“La Parde de Haut-Bailly”，1967初创名为“Domaine de la Parde”，1979改现名通过自身风格和特点发展独立性身份由出自青年树亦压榨最佳口感比一等更浓果香且口感佳经过相同酿造程序产生完全不同于一等但拥有更好的表现
