我初次接触葡萄酒的世界时，常被误解为一瓶好葡萄酒的标准就是“久挂杯中，香气浓郁，带有橡木特有的气息”。那么，这种所谓的橡木气息到底是什么味道？而要想让葡萄酒获得更好的品质，我们真的必须将其放在橡木桶里陈酿吗？

首先，橡木确实是储存葡萄酒理想材料之一，因为它坚硬且在湿润膨胀时能够保持不漏水。同时，它还能赋予酒更多风味。此外，由于具有透气性的橡木桶，可以允许少量氧气渗透进去，使得葡萰酒的风味随着时间推移而演变。

使用橡木桶听起来似乎很简单，但对于酿造师来说，要用得好却需要综合考虑许多因素，比如以下五点：

第一：选择哪种类型的橡木桶？

法国出产的橡木桶由于纹理更加细密紧致，每年环路较多，对葡萄酒产生更多单宁和微妙、柔和的榛子、烟熏风味。

美国出产的则有更宽松纹理，为葡萰液带来圆润香草和椰子的香气。

匈牙利或斯洛文尼亚出产也适用于酿造，一般与法国相似；

后者则较淡，有助于突显三层皮革和野肉等香气，以及单宁含量较少。

第二： 橡木桶采用了哪种烘烤方式？

烘烤过程对最终口感至关重要，不同程度会影响口感。

尽管烘烤改变了原来的单宁分子，却赋予了更多芳香，如从椰子到丁香，再转变成黑巧克力或烟熏，而具体取决于温度与时间。

第三： 橡木桶年龄如何？

这指的是之前是否已经使用过。这对于新老油漆都至关重要。新油漆可能会给饮料带来最多风味及单宁，而经过两次或三次使用后的可能只剩下50%-30%；而超过五年的，则几乎不会再增加太大变化。但即使是最旧的，也能让空气进入，让内置物质氧化使之变得柔滑。

第四： 用什么大小的人类头部容纳？

在相同时间内，小型器具可以每公升液体通过接触更大的面积获得更多风味。而小型新油漆可以提供最浓郁芳香，如波尔多225升小油漆。

第五： 董事长应该在何时何地进行陈年？

这个决定可从数月到几年不等，越长越明显，并且越多氧化效果出现，更丰富奥克斯调色板上的一些东西。

注意：

并不是所有喝到的都会受益

并非所有喝到的都会受益，更不用说完全新的。

集中、结构完整赤霞珠18个月100%新油漆，或许会成为最佳状态。你甚至可以200%（把一部分移到另一个）来进行陈酿。

但对弱小品种做法可能过猛，

如勃艮第黑皮诺，或许只需30%新油漆稳固其结构，有时候完全不用也不错。

类似情况还有桃果，只为了保护水果腔位，在整个过程中生产者可能完全没有任何用途。

然而，由于一些消费者认为“越多就越好”，有些生产者在整个过程中过度利用这些产品，

这样的结果最初愉悦但最后疲倦。

关于笑话，如果想要得到树脂带来的感觉，就比购买充满奥克斯情绪的一瓶便宜！

衡量一款好的天然美食中的奥克斯一样，你必须平衡酸度、甜度、高温值以及其他元素，以达到整体平衡。如果某个要素独立存在，那么口感就会分离，这不能称为佳肴来自奥克斯的情绪应该提升复杂性而非杀死水果氛围追求完美厂家通常混合不同来源（美国+法国+钢制）的产品以测试，或根据不同的比例混入新旧青铜试验，以确保融合良好和平衡。在处理端点前，他们将尝试调整各种组合以确定最佳配方。使用新的零件进行陈醇是一项昂贵且缓慢的事业，以迎合消费者的需求，一般门槛级别的大众市场产品会采用片状替代方案，即包装成团放入发酵罐，与茶叶包一样吸收未经处理表达出的水果氛围，但这样“特殊”保存的情况缩短很多期限。在片状替代方案中通常结合微氧技术——模拟发酵环境加入一定数量的小额O2以软化液体。这种方法起初被视为低劣现在许多人掌握技艺制作可靠价值高质量佳肴记住我们关于条形码的事情并不意味着所有应承担或者适应此处优雅流程并不是因为拥有大量条形码这一款佳肴才足够优秀如果你有一打美元买一个深邃无尽夜空，那么请不要抱怨星光不足！