将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒、桃红葡萄酒，抑或甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地匹配油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜同样受欢迎，但起泡酒中的气泡能够减轻油炸食品的重量，让这些精致的液体似乎为菜肴而生。此外，它们也适合搭配鱼子酱。
白诗南、长相思和黑比诺，这些葡萄 wine 与比目鱼、大眼鲷、鲷鱼以及生蛤或牡蛎非常融洽。
霞多丽、勃朗峰白葡萄wine 和维奥尼灰皮诺，这些强调口感丰富的品种，与条纹鲈鱼、螃蟹以及生牡蛎甚至龙虾同桌吃。理论上讲，将浓郁的葡萄wine 搭配浓郁的大餐。如果您有肉汤，霞多丽无疑会是一个出色的选择。而如果您的食材是一只油脂含量较高的地中海水产，如蓝鳕鱼或鲭鱼，请尝试灰皮诺，维欧尼或者意大利格里洛。
干菲诺雪利wine，是煮熟虾时不可或缺的一款。无论是蒸煮烤炒，如果您一整天都在享受各种虾类美食，那么干菲诺雪利就是您的不二之选。这款西班牙原产的小小威士忌以其干爽且微咸闻名，不妨尝试搭配杏仁带来全新的口感体验。
黑比诺佳美桑娇维塞歌海娜，这些淡红色系列中最具代表性的品种，可以很好地伴随那些肥腻大风味如鮟鱇魚等多肉水产品一起进餐。此外，加州基安蒂中的桑娇维赛也能与意式面条及蛤蜊酱或者章鱼番茅酱共度愉快时光。但请记住：避免将红色葡萄wine 搭配辛辣海鲜，因为可能会产生令人讨厌的金属味道。
最后，当一道菜充满了浓郁酱料时，一款西班牙桃红或法国/加州玫瑰红色果园之花可以作为替代霞多丽和勃朗峰白葡萄wine 的选择。在烤箭鱼牛排前夕，或许还可以考虑玫瑰red wine 来增添更多层次；而对于番茅味海鲜汤（如cioppino 或 zuppa da pesce），这类玫瑰red wine 将是不错的情侣。
