在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中漫步时，发现了梅洛葡萄园里的一些异常现象——有些葡萄叶子变成了红色，而有些却保持原样。经过DNA检测，这种被误认为是梅洛(Merlot)近一个半世纪销声匿迹的佳美娜 (Carmenere)再次浮出了水面。那么，佳美娜与梅洛之间究竟有何差异呢？尽管两者外观和香气都十分相似，但佳美娜远未达到其最佳成熟期，因此无法展现出它独特风味。
这一珍贵品种真正的故乡并非智利，而是法国波尔多。在18世纪，由于根瘤蚜虫病(Phylloxera)的爆发，这个曾经繁荣的品种几乎绝迹。而智利独有的地理条件和气候幸运地免受了这场灾难，使得这个一度被认为早已灭绝的品种能够在那里重生。
那么，为什么说佳美娜又成为智利之星呢？这是因为不仅仅是一场偶然的事巧合；而是由于佳美娜对土壤和光照要求极高，以及智利中央山谷的地中海气候、丰富矿物质土壤以及不断探索酿造技术，最终共同赋予了这款葡萄酒卓越品质。
至于如何搭配食物享用佳美娜，它既可以作为单一酿造体验，也能为混酿带来丰富层次。这种含有吡嗪(Pyrazines)元素，让它带来微妙甜椒、胡椒等香气，同时成熟后的口感柔顺、酒体丰满，与深色肉类或烤鸭搭配后，更能激发出浓郁香气，为庆祝其在智利重生的意义而定，每年11月24日被指定为“佳美娜日”，让我们一起举杯庆祝这一特殊日子。
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