在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中偶然发现了一件惊人的秘密：梅洛葡萄园中的某些叶子竟然变成了红色，而另一些则依旧保持着它们原有的颜色。经过精细的DNA检测，这位专家揭开了一个久被遗忘的秘密——这些不是传统上认为的梅洛(Merlot)，而是长期消失已久的佳美娜(Carmenere)。
那么，佳美娜和梅洛之间究竟有何区别呢？尽管两者外观和香气相似，但他们在口感上却存在本质差异。佳美娜真正发挥其独特风味之前，还需要一段成熟期。而当它被错误地视为梅洛并采摘时，它还未能展现出自己那令人瞩目的特色。
这场意外重生的故事始于18世纪，当时根瘤蚜虫病(Phylloxera)几乎摧毁了欧洲所有葡萄园，使得原本分布广泛的地中海地区的一种品种——佳美娜，在波尔多失去了它曾经繁荣的地方。但幸运的是，智利没有遭受这种灾难，因此成为唯一能够保存此宝贵品种的地方。
那么，为什么说佳美娜是智利之星呢？答案并不仅仅是巧合。在智利中央山谷，这个地方具有典型的地中海气候，不仅没有根瘤蚜虫，而且阳光充足、土壤富含矿物质，同时还蕴藏着丰富的酿造经验，这一切都为佳美娜提供了完美生长环境，从而生产出了世界级质量的佳美娜葡萄酒。
佳美娜不仅可以单独作为一种独特而优雅的单一酿造，也能为混酿带来层次丰富化。其内涵丰富且微妙，其吡嗪(Pyrazines)元素赋予了它生青味，让人感觉到甜椒、胡椒等香气。而成熟后的口感既柔顺又满-bodied，充满红色浆果香气，与牛羊肉或烤鸭这样的深色白肉搭配，再加上食物中的调料或香料，将更进一步激发出复杂而迷人的风味。
为了纪念这一品种在新天地里的复兴，就像是一首颂歌一样，被指定在11月24日庆祝“佳美纳日”。几十年后，它已经成为智利最具代表性的葡萄品种，让我们一起举杯，以此致敬这个让世界震撼的人类故事。
