当精致的干邑与巧克力的天然魅力相遇，又将擦出怎样的火花？干邑和巧克力这两种与地方文化紧密相连的美食佳肴，如何在味蕾上产生共鸣，共同营造一段难忘的美食旅程，让我们一起探索。记得，在巴黎的一家米其林二星餐厅里，厨师Jean-Pierre Vigato用高品质干邑与巧克力精心搭配，展现了他们之间天作之合的美妙。
在烹饪界，这两种食材是最难以找到搭档的，但也正因为如此，它们才有机会创造出令人惊叹的组合。在阿尔弗雷德·德·维尼看来，干邑更像是“烈如火焰”的液体，而在传统法国菜中，它经常被用来增添香气和风味，如那些令人垂涎欲滴的小鸡炖料。同样地，以辣椒和芝麻调味的是阿兹特克人发明的一种巧克力烩火鸡。
然而，要找到一种适合搭配干邑品尝的食物就显得尤为困难。而且，有些人甚至认为最好就是佐以凉白开。但答案却就在眼前：这些拥有众多共同点、来自不同产地但风土相同的地方产品配对起来，就是一场奇遇。在可可豆3500年前诞生于危地马拉海岸，而干邑则需要在夏朗德阳光灿烂的大地上酿制而成。
它们都有类似的描述：古老墨西哥人将液态巧克力称为“神仙饮料”，而雨果曾将干邑誉为“神仙甘露”。除了相似之处，还包括鲜明的地理标识符。只有六个产区能生产真正意义上的干邑，这一切归功于独特的地理环境。而巧克力的天堂，也是委内瑞拉山脉中的初奥地区，以及其他几个大型种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。
最佳时刻见证这份完美结合是在甜点时刻。大香槟地区弗拉潘酒庄生产了当地最好的干邑，与法国顶级大厨合作证明了这一点。每次午餐都会以此联袂登场宣告结束，比如伯曼尼尔乌斯陶酒店的大厨让-安德烈·沙里阿勒发明了一款带有干邡香味用的圭亚那巧克力制作马卡龙甜点；乔治五世酒店重新演绎摩卡杏仁奶油蛋糕；凡尔赛Les Trois Marches酒店使用冰冻外壳装入16世纪复古酒瓶里的弗拉潘大香槟XO，并配热辛香热巧克力；Pavilion Gabriel会馆制作箭叶橙巧克利刃冰来搭配同款年份酒；最后，一家米其林2星餐厅推出了一个黑巧客冷冻水果冰淇淋套餐，将贡塞扎格酒庄最著名佳酿与金叶黑糖混合黑糖冰淇淋结合起来。
尽管还有其他几款葡萄酒可以搭配可可（如班努Banyuls、莫里Maury、里韦萨尔特Rivesalte），但没有任何一种葡萄酒能够胜过乾麦色这种生命之水作为甜品拍档。这也是为什么陈化处理赋予它温暖色调和馥郁气息，与黑糖一起吃，可以感受到灌木芬芳。这使得夏朗德出产生命之水具有某些相同的香气口感：陈旧感、草本味，有时还有一丝花卉微妙变化。此外一些15-25年的陈年乾麦色甚至拥有可能类似于黑糖般迷人的口感，使得它们成为最佳拍档。不论是玛雅王或现代爱好者，他们都欣赏到可可豆及黑糖所代表的心灵追求，而对于作为伴侣选择来说，无疑更胜一筹，因为它不仅提供着丰富多彩的情感体验，同时也是情意深厚的一次旅行。
