在追求历史的长廊中，Château Pédesclaux如何静悄悄地获得有机认证？自2009年起，这片拥有52公顷庄园的葡萄酒庄园，就已经开始了对可持续葡萄栽培的探索。尽管2012年就开始了有机实践，但真正的转变始于2019年。当时，Jacky Lorenzetti向Decanter发表讲话，他谈到了他对自然和谐相处、生产最佳葡萄酒的愿望，以及他信念的一种反问式追求：“难道不是在那条充满岁月沉淀的道路上，我们才真正找到了自己的归宿？”
从“最困难和最容易生病的风土”开始，这个团队一步到位地进行了改建。他们首先松解土壤，刺激生命，从而恢复耕作，并建立了竞争力的牧草以控制过度活力。这不仅帮助建立深层根系网络，还停止了矿物施肥。
随着时间推移，他们对整个100个土壤坑进行深入研究，以便确定19种不同类型的地质条件，并制定了一项重组计划，让葡萄品种与风土最佳匹配。在这过程中，他们也安装了新的重力酒窖，并系统地进入盛大葡萄酒的地块。
通过严格比较普通、有机和生物动力葡萄栽培，他们发现有机种植更能抵抗疾病和全球变暖。因此，在2016年至2022年的几个关键年份里，有机种植面积逐渐扩大，最终获得官方认证。
尽管面临平均生产成本上升15%以及每年的平均产量损失10%，Lorenzetti坚持认为这是正确的道路。他还实施了一项农业生态计划，包括种植树木和树篱，以鼓励生物多样性并平衡葡萄园。此外，他还选择使用老藤中的抗性的品种，以减少对化学产品的依赖。
当被问及是否将相同理念应用于其他投资组合物业时，Lorenzetti表示这是一个“逐步实现全球愿景”的过程。他坚持认为，每一片土地都应该得到同样的关注，而不是只相信一个地方而忽视其他地方。这是Château Pédesclaux在长期可持续发展计划中的另一种反问式思考：难道不是在这个不断学习与适应的地方，我们才能找到真正属于自己的位置？
