将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒还是桃红葡萄酒，又或者是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地与油炸食品相遇。尽管淡啤酒也能很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就好像这些 酒是为菜肴而生，这些葡萄酒同样适合与鱼子酱一起享用。2. 白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、目鱼、大眼鲷、鲷鱼，以及生蛤或牡蛎，对这些葡萄 wine都有着天然的亲和力。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼以及灰皮诺，这些高级品质的选择能够让条纹鲈鱼、中等脂肪含量的大螃蟹以及生牡蛎甚至龙虾发挥最佳风味。如果你手中有一碗浓郁肉汤，那么霞多丽无疑是一个不错选择；如果你想要尝试一条更具油性的一种水产品，如蓝鳍星斑或大黄鳍金枪鱼，请尝试灰皮诺，维欧尼或意大利格里洛。这三者共同点在于它们都能提升食物中的层次感。4. 干菲诺雪利鸡尾wine，是一种简约却又令人满意的情境，它最适合搭配煮熟至透明但仍保持弹性的虾，如果你的餐桌上摆放着蒸煮烤制炒制过度成熟的大虾，那么这就是它存在的意义；一定要确保购买的是真正来源于西班牙的地方性干菲诺雪利鸡尾wine，因为这种鸡尾wine既干净又略带咸味，并且提示：此类鸡尾wine还可以与杏仁巧克力搭配5. 黑比诺佳美桑娇维塞歌海娜，这些淡红色口感丰富之选，与肥腻多肉质感的大型水产品如鮭魚金枪魚旗魚鯖魚青鱈等配合得非常自然。而基安蒂系列，大部分由桑娇维赛组成，与意大利面条及其特有的酱料，如蘿蔔泥蘋果醬或番茅尔蔬菜汤酱共进时表现出色。但请记住：避免将红色wines混合使用，以免产生令人厌恶金属口感。此外，当一个菜品特别依赖于浓厚酱汁时，如西班牙法语加州桃红wines会是一个理想之选，但通常情况下，不太适合与深色的red wines结合使用，而玫瑰red wines则可以作为霞多丽勃朗峰white winess替代，在烤大闸蟹牛排的时候考虑到它们，而且玫瑰red wines也是非常适合用来调剂番茅尔风味海鲜汤（如cioppino 或 zuppa da pesce）的佳饮选择。在探索这个世界上各种各样的搭配可能性时，最重要的是找到那些使你的每一次吃饭成为愉快体验的事物。
