在法国南部的朗格多克-露喜龙地区，坐落着一片名为埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）的葡萄园，这里是朱莉安·赛尔诺和戴尔芬·卢梭共同经营的产地。每年这家酒庄生产约60,000瓶葡萄酒，其中红葡萄占据主导地位，覆盖面积达22.2英亩。黑佳丽酿、神索、黑歌海娜和西拉四种葡萄品种共同组成了其独特风味，而黑歌海娜则占据了40%的比例，是这里最主要的品种之一。
埃斯卡莱特酒庄位于高原喀斯特地形之中，这里的土壤以石灰岩砾石为主，其特殊的地理位置赋予了这里的葡萄酒别具一格的清新细腻口感。25英亩的大型葡萤园被砾石墙紧密包裹，耕作与收获均依赖于人力劳动，以确保每一步都能精准控制，从而保证成果最佳。
在整个酿造过程中，每一步操作都追求极致完美：从篮筐装载到精选出优质果实，再经过发酵于圆锥形木桶内，最终进行熟成处理。在水泥缸或橡木桶中的熟成过程是如此细心，因为它直接影响到了最终产品的复杂性与深度。
埃斯卡莱特酒庄所处的地理条件，无疑是其成功不可或缺的一部分——既有利于生长又保持着自然平衡，是一种典型的人文山水结合体。这里温和而充满活力的气候，以及丰富多样的土壤类型，为此地产生了一系列令人赞叹不已的情境。而这些情境，也正是 埃斯卡莱特 酒庄能够不断创新的源泉。这片土地，不仅孕育了卓越品质的红白两类葡萄酒，更将这一传统与创新精神传递给后世，使得这个小小的地方，在世界上的知名度日渐上升。
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