我对乌骨鸡有所了解，它又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡，是中国最著名的药用珍禽之一，也有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡。人称竹丝鸡为「十全」：「紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、三角眼」。我想知道，在烹饪乌鸡汤时是否需要放料酒？建议放一点，可以起到去腥的作用。
料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，一般炖乌 chicken soup不放料酒也是可以的，如果自身认为乌 chicken比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。此外，还可以放姜片和香葱等调味食材。
要做好一碗美味的乌 chicken soup，我们需要以下原料：乌 chicken, 鸡肉(西洋参更好)、红枣(枸杞子更佳)、桂圆(干枣也行）、姜片、一小撮黄 wine (绍兴酒)及少量盐和白 pepper粉。
制作方法如下：
将所有材料清洗干净后切成块状备用。
将所有原料放在锅中加入黄 wine 和足够多水，用大火烧开后转小火慢炖至熟透即可。这道菜既营养丰富，又简单易做，是家庭餐桌上常见的一种健康选择。
