我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而人称竹丝鸡时，又会以「十全」来形容它的特征，这包括紫冠、绿耳、白丝毛等。
至于乌鸡汤中是否需要放料酒，我认为适量放入可以起到去腥的作用。不过，如果烹饪者觉得乌鸡本身就不腥，可以不放料酒。除了料酒，还可以加入姜片和香葱等调味食材，以提升口感。
以下是一份乌鸡炖汤的简单做法：
原料：乌鸡、一些鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片少许、黄酒少许、大盐适量、小胡椒粉适量。
步骤：
将乌鸡切成块状，洗净后绰水，然后捞起备用。
将所有材料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，将炖盅放在锅中蒸3小时，然后根据口味调味即可。如果选择煮，可以使用沙锅，将所有材料一起放入锅中烧开后，小火煲4小时即可关火。
关于乌鸡汤的营养价值，我也知道一点点。乌鸡是药食同源的保健佳品，不仅能提高生理机能并延缓衰老，而且对于强筋健骨有一定的帮助，对于防治骨质疏松和佝偻病等症都有明显效果。而红枣则具有补脾养血安神之效，并且能够驻颜祛斑健美丰肌，有助于皮肤细滑皱纹减少。这两种食材相结合制作出的乌鸡汤，无疑是一个既美味又健康的选择。
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