保罗·皮洛特酒庄，位于法国勃艮第的伯恩丘，是一家备受瞩目的知名葡萄酒庄园。自19世纪中叶起，皮洛特家族就致力于葡萄种植和橡木桶制造，但在二战后，他们转向了专注于葡萄酒生产。亨利·皮洛特在1968年将业务传给了他的21岁儿子保罗，他成功扩大了产地，并收购了一些顶级品质的葡萄园，如凯乐瑞和卢索。
蒂里·皮洛特是当前的庄主之一，他与姐姐克里斯泰勒共同管理着这片土地。他们都对酿造有着热情，不仅推出了优雅的霞多丽白葡萄酒，还展现出对新方法和创新技巧的追求。
该庄园总共拥有13公顷一级葡萄园，其中包括著名的地标性品种如罗曼尼和巴塔-蒙哈榭。这片产区以其石灰岩土壤而闻名，这为所产出的红色黑皮诺（Pinot Noir）带来了独有的矿物风味和深度。
蒂里的领导下，该庄园不仅保持了传统，而且还不断寻找新的方式来表达每个不同地点的地理特色。他严格控制使用新橡木桶数量，以确保每一瓶都能体现出其独特之处。此外，蒂里的精益求精态度也体现在他对细节处理上的严谨性上。
目前，保罗·皮洛特酒庄主要推广的是霞多丽白葡萄酒，它们既清澈又透亮，被誉为是一款令人垂涎欲滴的佳酿。在《英国电讯报》的一篇文章中，该品牌被赞誉为“正在从蒂里手中飞跃”。
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