在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有优质葡萄酒的法定产区（Valle d'Aosta DOC）。这一地区的葡萄酒种类繁多，其中包括了所有该大区内的高质量品种。从地理位置上看，该区域是由多拉巴尔泰河贯穿，从西北向东南延伸，形成了七个不同的子产区，这些子产区分别位于河谷上游、河谷中游和河谷下游。
由于其特殊的地理环境和气候条件，瓦莱塔奥斯塔地区享有独特的气候保护。这里山峦环绕，日照充足，同时降水量极低，是意大利最不适宜农业生产的大陆地区之一，并且也是欧洲降水最少的地方。此外，该区域土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成，为葡萄树提供了丰富的养分。
在葡萄品种方面，奥斯塔谷展示出其多样性与独特性。常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红色葡萄品种则涵盖小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin及Cornalin等。
尽管面积较小，但此地所生产的葡萄酒因其高质量而闻名。在总共278公顷属于法定产区级别的大量葡萄园中，有14753百升被认证为2019年的Doc级别产品。这占据了同年该大区总产量中的88%。2019年的采收面积达到了336公顷，其相应产生16816百升，其中62%是红色酒精含量超过14度，而38%则是白色酒精含量低于12度或14度之间。这表明这个小型但又高效率的大农场对提升本地经济作出了重要贡献。
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