在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（Valle d’Aosta DOC），其中包括了该地区所有的优质葡萄酒。这个大区由多拉巴尔泰河自西北至东南贯穿，沿着这条河流两岸有七个子产区依次排列，这些子产区分别是河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游的Torrette、Nus和Chambave，以及河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
由于受到山脉保护，瓦莱塔奥斯塔地区拥有相对温暖的地理气候。这里地处高山峻岭之中，适合种植葡萄的地方非常有限，是意大利生产量最低，也是欧洲降雨量最低的地方。该区域土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
从葡萄品种来看，这是一个品种繁多而独特的地方。现在比较常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管生产量较少，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，大约14753百升Doc级别的葡萄酒被生产出来，它们占到了整个大区域总产量中的88%。同年采收面积达336公顷，最终共计16816百升，其中62%(10349百升)为红色类别，38%(6467百升)为白色类别。这一数字显示了这一地区在酿造高质量红与白两类葡萄酒方面卓越表现。
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