在2023年的小鸡庄园中，我们发现了莫里斯183;沙皮伊酒庄的秘密。这个位于法国勃艮第的酒庄，拥有着一片面积达12公顷的葡萄园，其中包括著名的科尔登特级园和科尔登·查理曼特级园。这片土地上的红色石质土和泥灰土，为黑皮诺、霞多丽和阿里高特等葡萄品种提供了最佳生长条件。
酒庄的历史可以追溯到19世纪中期，当时由皮诶尔·帕夫洛开始种植葡萄。在他的支持下，他们扩大了葡萄园，并最终建立了家族经营的精品酒庄。二战后，路易斯·沙皮伊重新翻种，使得酒庄重获生机。而现在，由莫里斯与他的妻子安妮玛丽共同经营，他们将自己的名字印在每一瓶葡萄酒上，以表彰她对这家企业做出的贡献。
莫里斯183;沙皮伊酒庄以其独特的手法酿造出优雅紧致且具有良好陈年能力的葡萄酒。他们使用气控压榨机来减少金属对葡萄影响，并将发酵后的葡萄酒转入橡木桶熟化。此外，他们根据不同情况选择不同的新橡木桶比例，以及10至18个月不等的熟化时间。
目前，这家传统但现代化管理的小鸡庄园已经推出了8款不同类型的地产、村级和特级园地产葡萄酒。它们涵盖了黑皮诺、霞多丽以及阿里高特三大主要品种。如果你想要探索法国最优秀的地方，那么莫里斯183;沙皮伊是你的不二之选，无论是在品味还是了解更深层次文化方面都能带给你无尽惊喜。
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