在法国勃艮第的伯恩丘产区，默尔索村里，有一片被称为中世纪骑士庄园的葡萄园，这里的米歇尔183;卡约酒庄拥有着悠久的历史。酒庄由家族经营，是创建者罗杰·卡约（Roger Caillot）二十世纪中期所建。在80年代，罗杰的儿子米歇尔·卡约（Michel Caillot）开始参与管理，并在90年代接管了整个酒庄，将其重新命名为自己的名字。
这座酒庄共有13公顷葡萄园，其中7公顷种植白葡萄品种如霞多丽，而6公顷则是黑皮诺红葡萄。这片土地上的每一寸都充满了自然与精心维护，每年冬春季节会进行修剪和绿色采收，以确保每一颗葡萄都能达到最完美状态。这样的管理方式虽然减少了产量，但提升了果香和风味，使得每公顷只产出2,500-4,000升。
酿造过程同样追求自然，使用天然发酵、自流汁发酵桶、倒罐去除酒泥等方法。而熟化时间相对较长，由于温度低，因此单宁更加细腻，口感更柔滑。不过，这也意味着他们的产品比其他地区晚两年上市。
目前，他们已经推出了16款不同类型的葡萄酒，其中包括著名的巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒。这款来自普里尼-蒙哈榞村，被认为是伯恩丘最优秀的一款白葡萄酒。此外，一级园、村庄级和大区级别的大量其他佳釀也深受消费者的喜爱。
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