气泡酒又称为起泡酒或汽酒，其特点是含有二氧化碳形成的气泡。这种二氧化碳可以在瓶内自然形成，或者通过注入到酒中。根据含糖量的不同，气泡酒可以分为干型、甜型等多种级别。
其分类如下：
天然气泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0克/升
绝干气泡葡萄酒：含糖量12.1-20.0克/升
干气泡葡萄酒：含糖量20.1-35.0克/升
半干气泡葡萄wine: 35.1-50.0克/升
甜气泡葡萄wine: 含糖量大于或等于50.1克/升
作为一种开胃菜肴搭配的饮品，常规建议不要与醋一起食用，因为醋会影响口腔环境使得葡萄酒失去香味和活力。但是如果使用柠檬酸调制，则可协调口感。此外，与奶酪搭配时应避免选择辛辣奶酪，以免冲突。
饮用方法通常包括：
温度控制：最佳温度在6至8度，可以更好地释放香味。
杯具选择：推荐使用香槟杯，或浅碟型和郁金香型杯。
用具准备：餐巾、冰桶（夏季）。
开瓶技巧：
清洁瓶体后，将左手持瓶，右手撕去锡纸。
左手按住瓶塞，右手除去铁丝及铁盖。
倾斜45度角，用餐巾包围并轻轻拔出木塞，不要对着灯光方向以防危险。
5 倒杯及饮用：
浅碟型倒半杯，郁金香型倒两三分之一为宜。
日常饮用的年份较短，不需要醒酒时间，可随倒随喝以保持最佳口感。
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