我知道蒟蒻是一种来自天南星科魔芋属的植物，它是多年生宿根性块茎草本植物。它最初产自日本、印度、斯里兰卡和马来半岛，但在中国西南地区也有悠久的栽培历史，早在古代就被列为药材之一。除了这些地方之外，蒟蒻还分布在越南、喜马拉雅山脉至泰国，以及中国的大片区域，如甘肃、宁夏到江南各省以及陕西等地。在近年来，它尤其是在四川、云南和贵州一带得到大规模生产。
啤酒鸭有很多种类，有橙汁味道的，有川味的，还有用土豆做成的各种口味。而今天，我要介绍的是一种特别受欢迎的魔芋啤酒鸭。
魔芋啤酒鸭
材料：
鸭肉半斤
蒟蒻半斤
啤酒一罐
郫县豆瓣
葱姜蒜花椒香料等
魔芋啤酒鸭做法：
把鸭肉切成小块，蒟蒻切条状，将块状姜和拍碎后的葱拍打出裂纹。
用水将鸭肉煮开去除血丝后洗净；同样的方法处理好蒟蒻。
将菜籽油烧热倒入煮好的鸭肉与花椒及姜，用油炸至表面泛黄色。
炸至颜色变深后放入郫县豆瓣翻炒，然后加入葱与香料继续翻炒均匀。
放入沾好的莲藕翻炒，再倒入适量啤酒快速翻炒约1分钟，然后撇去浮于表面的泡沫再次放上葱段进行调味。
小火慢炖至少10分钟以上中间不时翻动以防粘锅并确保食材充分吸收酱汁产生出的风味。此过程中需不断观察并调整火候以避免烂熟过度或未烂透。
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