爆米花，又称玉米花或爆谷，是膨化后的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，成为了一种受欢迎的零食和小吃。尤其是在电影院和戏院中，它们是观众享用的小快餐。除了爆米花，还有大米花、小米花等类似食品。目前，美国是全球最大的爆米花消费国。
葡萄酒风味的爆米花制作方法如下：
玉米100克足矣，不需过多。
锅内倒入色拉油，然后转小火加入黄油（量与日常煮菜相同）。
当油温达到约50度时，将玉米倒入锅中，并盖上锅盖以防止粘锅。此时，要注意安全，用透明锅盖更为理想，因为这样可以看到内部情况。
用一只手按住锅盖，一只手握住锅柄轻轻摇晃，以防粘连。
等到没有劈劈啪啪的声音，即可打开锅盖并翻炒几下以确保均匀炸熟。
加少许更多的油，再加入白砂糖，小火慢慢炒至砂糖完全融化成糖水。
取干净的容器，将2大匙炼乳放入小火上煮至略微浓稠，然后将其倒入已经炸好的爆米花中快速拌匀。这一步骤需要谨慎，因为炼乳含有糖分，一旦加热容易变色黏附，因此必须使用小火，并边煮边搅拌以避免焦糊影响风味。
热腾腾的混合物接下来要加入适量可可粉1大匙，以及一杯葡萄酒。一旦所有材料都被迅速混合后，就将其盛放在预先加热好的烤盘中，并放进已预热至100℃或110℃的大型烤箱里。在那里，让它在8-10分钟内或者直到表面金黄酥脆即可取出。
最后，当准备好就把它们放置在一个盆子里冷却，让它们在冷却过程中的脆硬保持不变。这就是为什么趁热吃才最佳的一个原因，而不是让它们长时间待在室温下变得软弱无力。
这种结合了葡萄酒特有的香气而非真正醉人的“饮品”，通过捕捉了葡萄酒美妙风味，这个简单、传统的手工艺作品虽然不会让人喝醉，但却能让人感受到那份独特而难忘的情趣。在中国，这种高级口味的零食并不常见，但世界各地的人们对此情趣深深着迷，每加仑销售价格竟然高达28美元，折合人民币182元！
