在波罗的海沉船事故中发现的79瓶香槟吸引了全球葡萄酒爱好者的注意，其中11瓶在拍卖会上以156,000美元的价格售出。这些珍贵而完美保存的香槟证明它们能够在170年里保持高质量，这为现代酿酒界带来了新的灵感。
水族馆中的葡萄酒实验开始兴起，特别是加利福尼亚米拉酒厂，他们根据这一发现开始了自己的研究：海洋陈酿葡萫酒。这个新趋势结合了实践中的两个术语“aqua”和“terroir”，创造出了portmanteau“aquaoir”，描述将一瓶葡萄酒沉入海底并让其老化过程。这与传统风土相比，更容易预测，并且可能通过品鉴比较来完善。
海底提供了一种独特的环境，既黑暗又温暖，有利于葡萄酒陈酿，但不会过度摇晃。位置很重要，因为理想温度约为55°F，因此需要进行大量研究和监测，以确保最佳条件下的陈酿。
一些知名品牌，如Bisson Abissi Prosecco、Chateau Larrivet Haut-Brion、Gaia Winery和Henri Maire，都参与了这种实验性策略。而Jim “Bear” Dyke先生则是这项新时尚的一位先驱，他运营着米拉酒厂，并成功地将他们第一批远洋陈酵葡萄 酒运送到南卡罗来纳州查尔斯顿港。
至于结果，一些人认为远洋陈酵与在地窖中陳釀相同，而另一些则认为两者都各有千秋。这两种方法经历了不同的转变：远洋陳釀呈现复杂开放口味，而在地窖中陳釀则更加精致。此外，在实验室测试中，科学家们惊讶地发现远洋陳釀与陆地 陈釀几乎没有化学成分上的差异，只是在浊度上略有不同。
然而，由于法律问题，比如关于可以进入受保护区域的问题，以及食品和药物管理局(FDA)以及烟草税和贸易局(TTB)对销售这些产品合法性的调查，这个趋势目前仍处于不确定状态。在这个未来的时代，我期待看到水瓶里的这款水生传奇如何发展。
