爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与之相似的大米花、小米花等也是人们喜爱的小吃。目前，美国是爆米花的最大消费国。
在中国，有一款特殊口味的爆米花，那就是葡萄酒风味的爆米花，它不仅是一种美味的小吃，更是一种结合了传统与现代、东方与西方文化元素的小创意。在制作这款特色爆米花时，我们需要准备一些特定的材料，如100克玉米、色拉油、黄油、大匙白砂糖、二大匙炼乳、一大匙可可粉以及一杯葡萄酒。
首先，将锅烧热，然后倒入色拉油和黄油，小火慢慢融化。当油温达到50度左右时，将玉米倒入锅中，并盖上锅盖。这一步骤非常关键，因为我们要确保玉米能够均匀地炸熟，同时也要注意安全问题，比如使用透明锅盖可以观察到内部情况，以免发生烫伤。
接下来，用手轻轻摇晃锅子，使得炸好的玉 米能均匀地炸熟，不留任何硬梆的地方。一旦听到内里没有声音，即表示全部炸好，可以打开盖子并翻炒一下，以去除多余的水分。
接着，加少量新鲜煮沸过后的白砂糖，小火慢慢炒制，让糖水充分渗透到每一个角落，这样才能保证最终产品香气浓郁。待糖水变成浓稠状后，再将其加入已经冷却至室温或者稍微冷却下来的炸好的玉蜂以此混合均匀。
然后，将干净无异味的大碗放入预热好的烤箱中（温度建议设定为100℃或110℃），将刚刚拌合好的物料撒进碗中，每人根据个人口感偏好适量添加可可粉及葡萄酒，快速拌合均匀后再放进烤箱内，用小火烘焙8-10分钟，或直至表面焦香且香气四溢即可出炉。
最后，在品尝之前，最好让它略微凉一点，这样可以更好地享受那脆甜多汁的口感。此外，如果你想要进一步提升这种独特风味的话，你可以尝试加入其他调料，比如碎杏仁或者巧克力片来增添更多层次感，也许这样做出的“葡萄酒风格”的零食会成为你朋友们眼中的新奇佳肴，而不是普通的一份零食。
这样的专门制作过程使得这款葡萄酒风味的爆 米 花成功捕捉到了真正的地道美妙感觉，无论是在家庭聚餐还是在商务宴请场合，都能展现出一种特别独特而又高雅的情趣。而且，由于这种特殊口味在国内尚未广泛流行，所以如果你想尝试一次，你可能会发现自己拥有了一项独家的秘密菜单，一举拿下众人的心头王座！
