在餐厅中，侍酒师通常会拿起软木塞，闻一闻，这个动作背后隐藏着什么样的目的呢？作为普通消费者，我们通过软木塞能否捕捉到葡萄酒的质量信号？相信不少初学者都对软木塞充满好奇，不仅关注它的材质、长度，还希望借此判断一瓶葡萄酒的好坏。实际上，软木塞发出的信号还是很丰富的，让我们来接收和解读这些信息。
真伪信号
优质葡萄酒装瓶时，原厂往往会在软木塞上刻年份和品牌名。如果是一瓶陈年潜力巨大的红酒，就要查看木塞上的年份是否与标签上的相符。此外，一般优质葡萄酒使用整木材料制成长型软木塞。如果你的手里是名庄但未符合这些特征，那可能需要进一步验证其真伪。
对于高价旧世界红酒，如果不是用软木塞封装，那基本就是假货。而新世界红酒或适合短期饮用的产品，则可能采用螺旋盖，因为它们并不需要通过缓慢氧化来完善品质。
酒质信号
保存良好的葡萄酒至关重要。一款品质好的葡萄酒，其储存状况可以通过软木塞状态判断。正常情况下，底部应该湿润，上面则硬实且有弹性。如果太干甚至出现裂痕，那么由于空气无法有效隔绝，可能导致加速氧化或其他不良变化。侍酒师打开时闻气，也是为了辨别是否有霉味，如果有，就是“Corked”（受污染）。
等级信号
从“真伪信号”中知道了优质葡萄wine使用整长型硬实、无裂痕的正规完整桐皮；而普通等级如果非螺旋盖，其桐皮则多为碎片组合，用以防止漏液，并减少接触空气时间。但一般普通等级不需陈酿，所以其桐皮常见较短、便宜易得。
总结来说，对于那些寻求更深入了解并想要挑选出真正高品质红色的朋友们来说，从这几点开始，你们就能够更加自如地探索这个神秘而迷人的世界。在选择之前，不妨先尝试一些简单的手段，比如观察密封物是否完美，无瑕疵，或许还能让你意外地发现更多关于那一小块柔韧之物背后的故事。
