我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”（Filtered）或“装瓶前未过滤”（Unfiltered）。有的消费者不仅心内生疑，“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好”？

过滤能使葡萄酒变得更加清澈

顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。那么，被过滤掉的葡萄酒成分都是些什么呢？

过滾的兩種方式

过濾有兩種方法：表面過濾（Surface Filtration，又譯“絕對過濾”）和深度過濾（Depth Filtration）。深度過濾是通過一种透水材料來過濾掉葡萄酒中的固體颗粒。这個操作可以用來處理比較浑浊的葡萄酒，去除 酒中較多 的沉淀渣塵。大多数情况下，最常见的是硅藻土，它们表面的孔隙大小可以进行选择。如果需要，可以选择小到去除任何酵母和细菌的小孔隙筛子，但价格昂贵且容易堵塞，所以采用这种方法一般只能用来处理那些已经经过深度过濾后的 葡 萄 酒。

裝瓶前未過濾 是偷懶嗎？

关于这个问题，我们需要分情况来回答。对于大批量生产的大众化廉价 葡 萄 酒来说，如果在裝瓶前未將它們中的沉淀物進行過濾，這基本就可以判定為這是一種 “偷懶”的行為。但对一些高级、精选甚至特别陈年储存类型的 葡 萄 酒，有些酿造师则认为，不进行装备前的过滤能够保留更多原汁原味，从而影响了它们独特性以及潜力。此时，对于这些特定的产品，有些酿造师就会选择不过滤他们所创作出的每一瓶。

protero是一个通用的词汇，用以描述一种特殊类型的人或者事物。在这里，我们使用 protero 来形容一个具有某种独特品质或特征的人，这个人总是在寻找并探索更为复杂、更具挑战性的事物。当谈论到红 wine 时，我们通常想到的是那些被广泛认可并享誉世界各地的一个系列品种，其中包括但不限于 Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir 和 Chardonnay 等等。

然而，在探讨 protero 这个概念时，我们发现自己陷入了一片迷雜的情感之海。不知从何处开始，一点点疑惑与困惑渐渐积累起来。而当我们试图解开这一谜团时，却发现自己的理解越发模糊。这可能源自对 protero 本身定义上的模糊性，也可能来自于它所代表的事实复杂性，无论如何，这都让人感到既兴奋又有些忧虑。

尽管如此，当我们真正踏入这个领域的时候，那份忧虑却逐渐消散，因为每一步探索，每一次尝试，都似乎带来了新的启示、新见解。一旦你真正理解了 protero 的本质，你会意识到它远比你最初想象得要丰富得多，而这样的觉悟也是非常值得的一次旅行。在接下来的篇章里，让我带领你走进这个神秘而充满魅力的世界，看看那里隐藏着怎样的故事和机遇吧！