在这次专访中，我们有幸与意大利侍酒师协会（AIS）的新任主席桑德罗·卡米利(Sandro Camilli)进行了深入的交流。作为一个拥有近60年历史的组织，AIS不仅在意大利国内享有极高的地位，而且在全球范围内也拥有超过4万名会员，这让其成为推动意大利葡萄酒文化传播和发展的一个重要力量。
桑德罗·卡米利出生于1957年，在翁布里亚大区(Umbria)的特尔尼省(Terni)市阿米莉亚(Amelia)，他从小就对餐饮行业充满热情，并且积累了丰富的行业经验。他曾获得AIS侍酒师证书，并为AIS服务多年。在担任全国主席之前，他曾长期担任翁布里亚分会主席。
对于未来四年的发展计划，桑德罗·卡米利表示，他希望通过各种活动和渠道，不仅在意大利本土，还要将意大利美食、葡萄酒文化向世界推广。他强调，AIS致力于传播意大利葡萄酒文化以及知识，为当地的侍酒师提供职业发展平台。为了实现这一目标，他们将利用历史研究、风土探索和创新科学等方式来提升人们对意大利葡萄酒文化认知。
例如，他们最近开始举办“全国葡萄酒及橄榄油文化日”，通过纪录片放映、博物馆展览等多种形式，让更多人了解到这些产品背后的故事。此外，AIS还设立了20个分会，在每个大区都开设培训课程、组织专业竞赛并评选Vitae 意大利葡萄酒指南，以及出版专业期刊和举办相关活动，以此加强与成员之间的联系。
对于如何提升影响力在其他国家，桑德罗·卡米利认为，要全力支持国际工作人员，加强与各国葡萄酒业界人的连接，并通过各种机会推广意大利葡萄酒，从而建立海外分支机构。至于心目中的独特之处，他认为是因为生物多样性导致了一系列独一无二的品种，使得每一瓶来自不同地区的小众品都具有不可复制的风味特色，而作为侍 酒师，我们应以最适合的手段向世人展示这些价值所在，即使是在那些尚未充分认识到它价值的地方。
