当天然的干邑与巧克力这两种来自不同土地的佳肴相遇，会擦出怎样的火花呢？干邑和巧克力，这两样与特定风土文化紧密相关的美食精选，如何在味蕾上产生共鸣，共同创造出一种难以忘怀的口感体验？让我们一起探索这一美妙融合。
巴黎的一家米其林二星餐厅里的厨师Jean-Pierre Vigato曾用高品质干邑和巧克力制作了一系列精致搭配，这些作品被《Le Figaro Magazine》报道。餐桌上的挑战是找到适合干邑和巧克力的搭档，因为它们都被认为是难以匹配的食材。在阿尔弗雷德·德·维尼眼中，干邑更像是“一股火焰”。虽然他们并不是故意打乱烹饪规则，但法国美食界的人们经常使用它来增香提味，比如在传统的地方菜中。
然而，要找到一个能与干邑完美搭配的食物就显得很困难。同样地，有人甚至建议最好用凉白开来佐咖啡。但答案却隐藏在眼前：这些拥有众多共同点、源自特定地方产物之间建立起了天作之合。可可豆3500年前诞生于危地马拉海岸，而葡萄必须在夏朗德阳光明媚的天空下才能酿成干邑。这两个连绵不断的话题几乎相同：古老墨西哥人将液态巧克力称为“神仙饮料”，而雨果将干邑誉为“神仙甘露”。
最完美的情景是在甜点时刻。大香槟地区弗拉潘酒庄生产着当地最好的干邑，与大厨合作证明了这份结合。每次午餐通常以这些明星食品联袂登场结束。大厨Jean-André Charial发明了一款带有干麦香味的小蛋糕，用圭亚那巧克力制成，而乔治五世酒店的大师重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。
凡尔赛Les Trois Marches酒店装入16世纪复古瓶子的XO（V.I.P. XO）被裹入冰冻外壳内，并伴随热腾腾辛辣热巧克力，一举成功。而Yannick Alléno则用柠檬和金叶点缀的小熔岩蛋糕搭配同款酒。在古塞香槟诞辰425周年的庆典仪式上，Pavilion Gabriel会馆制作了一款箭叶橙巧克利刨冰来搭配弗拉潘第一款混合年份酒。而Apicius餐厅的大师则将贡塞扎克斯酒庄最著名佳酿与黑巧克力冰淇淋结合起来，其中包括散满香豆粉的一块黑巧ค里客。我无法否认，还有其他几款酒可以与可可搭配，但只有 干 邮绝对是用黑巧客做出的甜点不可或缺的心愿伙伴。
但这里所说的仅限于黑色，可因为牛奶、白色或含果仁等都不适宜此类组合。这背后的浓厚气息也只有像这样经过长时间耐心陈化并生成复杂口感生命之水才能够胜任。这种陈化赋予它们温暖色调和馥郁气息，与黑色一起吃，可以品尝到灌木花香夏朗德产出的生命之水拥有某些相同气息和口感：陈旧感觉、草本芳醇，有时还有乾花味道。一部分15-25年的陈年版（最佳拍档）甚至具有可可般甜蜜迷人的香氛。此外，不偏不倚地享受这两种美味，请小口品尝，不要大快朵颐，让我们一起追寻这个奇妙融合过程中的秘密！
