在中部高原产区，这片广袤的土地孕育着大量红白葡萄酒，令人惊叹的是，即使是在当代商店里，也能轻易找到装满低品质酒精的塑料瓶。不过，自20世纪90年代开始，这个区域逐渐展现出其葡萄酒品质的飞跃。这里生产的大多数高品质红葡萄酒，其体积充实、果香浓郁，而白葡萄酒则经历橡木桶陈酿，有着坚果、奶油以及杏和桃子的复杂风味。这类葡萄酒通常采用法国著名品种如西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及味而多(Petit Verdot)，并与本土佳肴如丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Garnacha)和博巴尔(Bobal)相结合。中部高原地区主要包括几个知名的葡萄酒产区，如拉曼恰(La Mancha DO)、门特里达(Mentrida DO)、胡加尔河岸(Ribera del Jucar DO)、乌克莱斯(Ucles DO)、曼确拉(Manchuela DO)、蒙德哈尔(Mondejar DO）、阿尔曼萨(Almansa DO）、瓦尔德佩涅斯(Valdepenas DO）、马德里(Vinos Madrid DO）、瓜迪亚纳河岸(Ribera del Guadiana D O）以及卡斯蒂利亚-拉曼恰Castilla-La Mancha VT（IGP）和埃斯特雷马杜拉Extremadura VT（IGP）。这些地理标志化产品展示了该区域在提升质量方面取得显著成就。
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