在遥远的古代，汉武帝时期，葡萄与葡萄酒被提倡为宫廷佳肴，其甘甜与醇厚，被誉为“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒”。三国时期魏文帝曹丕对此更是赞赏有加，他的大力提倡，使得我国葡萄酒业在魏晋南北朝时期迎来了春风。唐朝，是中国历史上的辉煌盛世，那里有着悠久的葡萄酒文化，当年唐太宗李世民对此情有独钟，他亲自督造葡萄酒，使得它在朝廷祭祀和宴饮中达到鼎盛。而长安西市和城东曲江，那里的少数民族经营的葡萄酒店，也成为了文人雅集之地。
至于蒸馏葡萄酒，这一技术甚至早已传入了元朝。那时候，由于欧洲文化的影响，一些统治者对于葡萄酒产生了浓厚兴趣，而意大利旅行家马可•波罗也曾记述过：“太原有许多好葡萄园，酿造很好的葡萄酒。”直到今日，在清徐仁寿村依然可以见证那些数百年的古老树木，它们见证了一个时代的繁荣。
然而，即便如此辉煌的一幕，最终因封建社会和自然经济造成的小规模生产，以及人们对粮食生产重视导致了这一美好事物发展缓慢。最终，以粮食为原料制作烈性白酒、黄酒成为中国饮料中的主流，并延续至今。虽然欧洲风味的葡萄牙香槟一度在黄土高原以西地区流行，但随着明清等朝代经济文化向东移，以及西部地区经济滞后，无疑也是这段故事缓慢下来的不可忽视原因之一。
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