在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄以其家族传承的葡萄种植和酿造技艺闻名于世。自100年前家族成员开始种植葡萄至今，这家酒庄已经历经了七代人的传承，现由乔治·希科特和他的妻子帕斯卡尔共同经营。帕斯卡尔自1993年起掌舵酿酒，对勃艮第传统酿造方式有着深刻理解，并致力于打造高品质的葡萄酒。
乔治·希科特酒庄坐落在夜圣乔治村，是一片面积达7公顷的葡萄园，其中黑皮诺是主导品种，而大部分葡萄树已有60到80年的历史。为了维持生态平衡，酒庄坚决不使用杀虫剂或除草剂，而采取疏芽修剪等自然管理方法，以控制产量并保证品质。在采摘时，每一颗葡萄都要经过严格筛选，只有满足标准才能被纳入酿造流程。
发酵采用混凝土大桶进行，再经过18个月橡木桶陈年，其中新橡木桶比例不超过20%。装瓶前几乎不会过滤，只在必要时例外。这份对质量要求极高与对传统尊重的结合，使得乔治·希科特出品的每一款红酒都显得精致优雅，层次丰富，为广大爱好者所青睐。此外，他们还推出了阿洛特、普露利及勃艮第系列红葡萄酒，为寻求更深度体验者的选择提供了更多可能性。
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