西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的典范
位于法国勃艮第夜丘产区的香波-慕西尼，西高特酒庄以其历史悠久和品质卓越著称。该酒庄由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营，他们是第四代传人，以低调而热情的个性赢得了当地居民的尊重。
西高特酒庄管理着总面积约为7公顷的葡萄园，这些葡萄园分布在香波-慕西尼村内，其土壤主要由石灰岩和黏土构成，含有丰富的矿物质。这里的大多数葡萄树年龄介于50到60岁之间，这样的老藤树根系深入泥土，有助于吸收更深层次的地下水分和矿物质。
尽管没有拥有任何一块一级以上的地标性葡萄园，但这家小型家族企业却拥有四片一级产区。这使得他们能够生产出极具地区特色且品质上乘的一级红葡萄酒。为了实现可持续发展，团队决定采取有机耕作方法，不使用化学肥料或杀虫剂，而是依靠自然循环来维护生态平衡。
在酿造过程中，团队致力于传统手法，每一次收获季节都会亲手采摘并筛选每一颗葡萄。在发酵阶段，将带皮发酵3周后，再进行分离，然后将液体转移到30%新橡木桶中熟化，大约12-15个月。此外，还采用换桶去除杂质，并最终装瓶销售。
目前市场上已发布的产品包括一个勃艮第大区级红葡萄酒、一个香波-慕西尼村级红葡萄酒，以及四款来自不同一级园地的香波-慕西尼一级园级红葡萄酒。大多数产品都获得了90分以上评价，从“勃艮第葡萄酒网”（Burghound.com）等权威机构认证证明了它们质量之佳，为消费者提供了一种经典勃艮第风格与品种特征完美结合体验。
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