西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的典范
位于法国勃艮第夜丘产区的香波-慕西尼，西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）以其历史悠久和卓越品质闻名于世。该酒庄由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营，他们是这座精品酒庄的第四代传人。
西高特夫妇以低调而热情著称，在当地享有很好的口碑。他们对待葡萄园和酒厂工作不仅仅是出于商业考虑，而是一种对勃艮第葡萄酒深深的热爱。如果细心品尝他们酿造出的葡萄酒，就能感受到他们在这份工作上的无尽努力。
总面积约为7公顷的葡萄园，分布在香波-慕西尼村内，土壤类型主要为石灰岩和黏土，这样的土壤结构使得矿物质丰富，为葡萄树提供了理想的生长环境。而且，大部分老藤葡萄树都已经拥有50到60年的树龄，这些根系深入泥土中的老树，更能够有效吸收深层土壤中宝贵的养分。尽管没有特别级别的地标性单一园，但它拥有四个一级园区，其中包括了几个优质的一级园区，以可持续发展理念进行管理，不使用化学肥料或杀虫剂，使整个区域成为有机农场。
黑皮诺（Pinot Noir）是主导性的品种，它们被精心挑选并经过专业处理。在生产过程中，该地区传统技术得到尊重，每当收获季节来临时，都会采用手工采摘与筛选方法。此后，带皮发酵完成三周，并通过自然沉淀将新鲜果汁与破碎果皮分离，然后将成熟液体转移到30%新橡木桶中再次发酵大约12到15个月。最后，将产品过滤并装瓶保管。
目前发布的大多数产品包括1款大区红色、1款村庄红色以及4款一级园红色，其评分在“勃艮第葡萄酒网”上均获得90分以上证明了它们满足了消费者的期望，同时也展现出了这个地区独有的风味特色及品种本色的完美结合。这家家族企业凭借其卓越品质赢得了众多消费者的喜爱，并继续作为一个代表着勃艮第佳作标准的小巧但重要成员之一。
