在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）以其家族式的酿造传统和对品质的执着追求，成为了这一地区不可或缺的一部分。该酒庄由乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔·希科特（Pascale Chicotot）共同经营，他们致力于生产出高质量的葡萄酒。
希科特家族已经在这里种植葡萄并酿造葡萄酒超过100年了，现在他们正在进行第七代继承。帕斯卡尔自1993年起负责酿造工作，她深受勃艮第传统影响，对待酿造充满热情。而他们儿子克莱蒙特则专注于管理葡萄园，在实践中学习如何种植优质的葡萄。
乔治·希科特酒庄拥有的7公顷葡萄园主要位于夜圣乔治村，还包括阿克罗斯村和拉都瓦村。黑皮诺是他们主要种植的品种，大多数树龄为60-80岁，这样的老龄使得果实更加丰富、味道更加醇厚。为了保证品质，不使用任何化学物质，而是采用自然方法，如疏芽和修剪枝叶来控制产量。
采摘时，所有工人都必须严格筛选，以确保只挑选最好的果实。一旦发现有不良果实，即便是一整篮也会被丢弃，因为这些不合格的果实可能会影响其他正常果子的质量。
发酵过程中，他们使用混凝土大桶，并通过脚踏法增加与橡木桶接触时间，以提取更多香气和色泽。在陈年期间，新橡木桶只占比少于20%。最后，没有过滤，只有必要时才会进行过滤，比如当泥浆含量太高时。
目前，他们发布了几款著名红酒，其中包括Aux Allots Nuits-Saint-Georges、Les Pruliers Nuits-Saint-Georges 1er Cru以及Bourgogne等。这一系列精致优雅、层次丰富的葡萄酒深受消费者喜爱，是对勃艮第传统风味的一次美妙探索。
