在勃艮第，这个古老而又精致的葡萄酒产地，形成了一套错综复杂的生态系统。这里，不仅有独立的小酒庄，还有葡萄酒商、农场主、中介和合作社，他们各司其职，共同构成了一个庞大的网络。每一位参与者都拥有自己的专长和特点，但也存在不足之处，这些缺陷常常反映在他们酿造出的葡萄酒中，使得识别每瓶酒的身份背景成为勃艮第爱好者的重要挑战。
其中，葡萄酒商是勃艮第经济中的重要组成部分，他们不仅是销售者，也是生产者。自从18世纪起，就有如Champy创立的.＆Cie这样的老牌公司，它们至今仍然占据着市场。在第一次世界大战后，勃艮第的几个主要商人几乎控制了当地所有葡萄酒的大部分销售量，而到了20世纪30年代，当独立小庄开始崛起时，只要五十多年前，那些商人的数量就从300多家减少到115家，再度增长到现在的250多家。
与其他地区相比，勃艮第的这些商人们并不只限于装瓶或培养者，而是逐渐增加了酿造者和种植者的角色。尽管如此，大多数品牌依旧由自己掌控，并且能够将高品质蒙哈榭或香贝丹等级园的地贵红酒推向市场。
然而，在这个分散且农业基础薄弱的地方，为确保良好的来源并买入足够符合质量标准并能体现出品牌风格的葡萄wine，是一项极为棘手的问题。这就是为什么中介扮演着关键作用来协助完成这一过程，以及调配也是传统作业之一，即使勃艮第注重单一品种与单一园区，但由于农场规模太小，经常需要混合不同来源以获得更丰富口感。
此外，由于各种因素，如橡木桶、过滤、沉淀以及温度控制等，每位商人的培养技艺都能显著影响最终产品，从而让每年的博恩济贫医院拍卖成为了展示不同 酒家的特色的一次盛会。此外，一些风格鲜明如Louis Latour或Dominique Laurent这样的精品店，则通过独特的手法来塑造他们产品，让消费者能够直接感受到它们独有的魅力。
