赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来就是红葡萄品种中的君王。它的故乡是法国波尔多，那里的土地和气候为它提供了最适宜的栖息地。然而，它的影响力不仅限于那片土地。在新旧世界各地，无数酒庄都种植着这位伟大的葡萄品种。从加州膜拜酒到波尔多五大酒庄中的木桐（Chateau Mouton Rothschild）和拉图（Chateau Latour），无论是在哪个地方，它都以其坚实的结构和卓越的陈年潜能赢得了人们的心。
赤霞珠之所以能够成为众所周知的存在，是因为它独特而强烈的情感表达。DNA研究显示，它是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪自然杂交形成。这两者结合在一起，创造出了一个新的、更加复杂且深邃的情感体验。
赤霞珠原产于法国波尔多，其特点是果实小而皮厚，这使得酿出的葡萄酒具有黑醋栗、青辣椒和雪松香气，并拥有艰涩强劲单宁与饱满厚重口感，同时具备极佳的陈年能力。而在新世界，如加州温暖的地球上成熟时，它带来了更多甜蜜黑樱桃和黑莓果香，以及柔和讨喜口感。
但赤霞珠真正让人印象深刻的是其高度可辨识性，即便是在千差万别的地方，也能立刻识出这是来自同一大家族的一员。
除了波尔多地区外，北美加州也是赤霞珠生长十分适宜的地方，加州几乎成为了这个品种在全世界范围内最成功的地方之一。此外，在智利、澳大利亚、新西兰、南非以及意大利等地，都有着大量面积用于种植这一伟大的葡萄品种。而且，由于其特殊需求，比如特别修剪来确保完全成熟，使得每个地方都对其进行了一次独特化处理，从而使全球范围内的人们能够享受到不同风格却同样精致高级的大师作品——红色葡萄酒。
