赤霞珠（Cabernet Sauvignon）又名苏维翁，它是红葡萄品种中当之无愧的王者，原产于法国波尔多地区，在法国及新旧世界的众多产区均有种植，全球许多红葡萄酒都是使用其酿造而成。例如，加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐（Chateau Mouton Rothschild）和拉图（Chateau Latour），它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同，但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。
DNA研究表明，赤霞珠正是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时通过自然杂交形成。它最初在法国波尔多产生，并成为波尔多左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）主要栽培品种之一，其特点是果实小、皮厚。酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，并且具备极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成，以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界，如加州温暖气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜黑樱桃、黑莓果香，口感柔和讨喜。
赤霞珠最显著的地方就是它拥有高度可辨识性。此外，还有一些其他国家也开始了其种植，比如智利，它目前是全球最大的红色葡萄品种之一。此外，在澳大利亚自20世纪60年代后期以来，与西拉子两品种混合的一系列成功产品使得这个混合成为一种流行趋势。而在南非，也被用来制作模仿波尔多风格的人类文化专栏*部分图片及文字或来源于网络，版权归原作者或者来源机构所有，如有涉及任何版权方面的问题，请及时与我们联系0755-86969580，我们将尽快处理！
