当不同菜式与葡萄酒的碰撞交融之后，产生的是一番令人难以忘怀的美妙滋味。安格斯牛仔骨配黑教皇城堡，通过简单的制作方法，让原肉味得以展现；黑教皇城堡，以其波尔多风味和赤霞珠的分量，为牛仔骨提供了完美搭配。
鲜鲍焖乳鸽配法国阿尔萨斯州长相思，则是大厨精心熬制高汤，用姜、葱、盐等调料，将两种肉类结合，使之更加鲜美。而波尔多右岸红酒，如宝赖德泰仕伯爵，与此相匹配，带出肉质香味，并使口感典雅丰厚。
鲍汁柚皮焖鸡脚与宝赖德泰仕伯爵同样是一对佳宾，柚皮浓香苦涩而甘美，与新年份红葡萄酒极为协调。此外，蜜汁甘蚝搭配葡萄牙波特酒或美国仙芬黛红葡萄酒，更显其独特风味。
最后，我们不能忽视红酒煎鹅肝，它不仅要控制火候，还要沾一点红酒才能达到最佳口感。白葡萄酒能够突显鹅肝的鲜味，而红葡萄wine则能使之更平衡优雅。例如，波尔多右岸香啼云雀干红或拉图嘉利白葡萄wine，都能为此菜添上一抹色彩。
