当不同菜式与葡萄酒的碰撞交融之后，产生的是一番令人难以忘怀的美妙滋味。安格斯牛仔骨搭配黑教皇城堡，通过简单而原始的制作方式，让原肉味得以展现；黑教皇城堡带有波尔多风味，赤霞珠分量较大，以强烈单宁和酸度为特点，与牛仔骨的口感协调。
鲜鲍焖乳鸽配上法国阿尔萨斯州长相思，是一道高汤熬制而成，用姜、葱、盐等调料，使其嫩滑弹牙，又不失鲜美。宝赖德泰仕伯爵或法国阿尔萨斯州/德国长相思葡萄酒能突显另一番风味。
鲍汁柚皮焖鸡脚搭配宝赖德泰仕伯爵，可去除苦味提升果香，为更诱人状态；蜜汁甘蚝与新西兰长相思搭配，则是用少许姜汁和陈年绍酒浸泡后香煎，其色美且香入口时爆出鲜蚝的美味。这道菜可配葡萄牙波特酒，或布根地黑皮诺或美国仙芬黛红葡萄酒，以及新西兰长相思白葡萄酒。
最后，还有红酒煎鹅肝，这道菜让鹅肝自然解冻后沾一点红酒，再恰到好处控制火候才能达到甘、香、软、化效果。白葡萄酒能带出鹅肝鲜味，同时使自身果香更显突出，而红葡萄wine则会令其更平衡优雅。波尔多右岸的干红或者拉图嘉利白葡萄wine都十分令人难忘。
