揭秘：Lot66葡萄酒2015陈年奇妙变化真涨学问
人物探索：Lot66葡萄酒2015的陈年之旅，随着时间的流逝，它会经历一系列令人惊叹的变化。
风味演变：
在一瓶新鲜出炉的葡萄酒中，我们能感受到其一级风味——来自葡萄本身的清新水果香气。比如，长相思（）带来的青草香、梅洛（）中的李子香和雷司令（）那股柑橘香。除了这些一级风味，还有二级风味如橡木中的香草和苹果乳酸发酵后的黄油气息。在经过陈年的过程中，这些初期明显且鲜明的水果滋味逐渐变得温和而坦率，更接近于干燥果干般深沉。同时，一些先前被一级风味掩盖住了的事物，如蜂蜜、草药、干草、蘑菇、石头和泥土等，也开始显露出来。此外，如果葡萄酒年龄过久，其口感与滋味也会开始退化。当它成熟时，口感变得柔顺，而尖锐酸度则渐行渐远。但即使如此，酒精、酸度以及糖分比例保持不变，只是感觉上发生了变化。在每一次打开一瓶老红酒时，你只能捕捉到那瓶在特定陈年阶段所展现出的独特风味，每隔一段时间都会有细微差别。
质地转变：
在陈年的过程中，葡萄酒质地也会经历显著改变。一款干型白葡萄酒可能从最初稠密而略带油腻逐渐变为几乎稀薄。而红葡萰则从最初粗糙变得更加丝滑。这是因为单宁等酚类化合物随着时间推移逐步沉淀下来。在一个年轻的葡萄酒里，这些化合物之间互相排斥，以极小粒子的形式悬浮。而随着时间流逝，它们失去电荷并开始聚集形成体积更大质量更重的大团块，从而减少单位单宁表面面积，使得液体更加润滑圆润。当它们成为沉淀物质，最终沉降至底部，有些红色老红酒需要醒醉时过滤掉。
颜色的演进：
最直观可见的是氧化作用导致颜色的变化。红色老红wine起初呈鲜艳或浅紫色，在成熟与陈年的推进下，花青素与单宁分离出稳定的聚合物分子。随着空气接触，氧气促使花青素与单宁缩合反应，将游离态单分子转换为稳定的色素聚合物。在几十年的陈年后，其色素聚合品继续产生，使得颜色从赤褪至橙褪甚至黑褪。白美丽old white wine起始浅绿或淡绿，当进入成熟及陳年の階段，因氧化作用颜色深邃以至棕褐调转变。这主要由白美丽中的酚类與蛋白質參與氧化反應，但因單寧含量極低無法抑制過度氧化變為棕調，因此要尽量避免過多接觸空氣來防止這種變換。
最后，由於軟木塞允許最少空氣交換，這就是為何許多長時間陳儲後仍然存放於軟木塞下的紅美麗wine被視作適宜飲用時機。但由於軟木是一種自然產品，不同瓶裝裡陳儲後會有很大的不同，即便是在相同條件下。如果你想深入了解你的Lot66 2015怎么样通过岁月赋予了什么样的魔力，那么让我们一起踏上这场关于传统饮品内涵探索之旅吧！
