在这片被称为香槟之乡的地方，历史以冲突和灾难为标志，而不是庆祝和幸福。几个世纪以来，这片土地多次受到宗教战争、冲突、两次世界大战和葡萄特有的灾难(如根瘤蚜)的侵扰。在此期间，葡萄酒经历了俄罗斯和大萧条(Great depression)等一系列国际事件的过山车。
公元前57年，罗马人在香槟种植葡萄藤，但这里最初并不是一个重要的葡萄酒产区。经济主要与羊毛销售有关，当地的葡萄酒通常是免费提供的，作为购买羊毛的激励。这款酒本身是红色的，与它的主要竞争对手勃艮第相比，它的颜色更浅，价格更便宜。香槟地区和勃艮第之间的竞争持续了大约130年，多次接近内战。
最终，香槟产区的葡萄酒生产商寻求与众不同，而不是更好。当起泡香槟变得重要时，香槟放弃了生产比勃艮第更好的红酒。英国是最大的香槟出口市场，我们每年喝大约3800万瓶。
法国第一任国王于987年在莱茵加冕，他是在那里加冕的大量国王中的第一位。庆祝活动包括大量消费当地的地理历史意义上著名的地理区域产品——那就是我们今天所说的“红宝石”。然而，让我们回到最开始，以专注于那些我们今天称之为“波斯”的美丽果实。
唐培里侬(Dom Perignon)，修道院的一名修士，在17世纪末期尝试解决起泡问题。他花费15年的时间试图治愈这个问题，最终成功制作出一种含有气泡但质量高尚且不易爆炸开封用的起泡白兰地。此后，他被认为是发明者，并因此而闻名世界，但实际上他只是提高了标准并推动了一致性。
19世纪中叶，是法国繁荣时期，也正是在这一时期，大量高品质黑色波斯（即现在所说的黑皮诺）开始从这些土地上酿造出来，并迅速成为世界各地人们喜爱的一种饮品。在整个欧洲宫廷中，它逐渐取代其他类型的心情佳肴，从而成为了皇室宴会上的必备佳肴之一，不仅因为其独特风味，更因为它代表着奢华与豪华。而这种新兴流行也导致了一些变化，如新的酿造方法、新颖设计以及更加精细化的人工操作，使得波斯成为一种真正令人印象深刻、具有艺术价值以及极具传统意味的事物。
随着时间推移，这个地区不断发展壮大，其知名度也不断提升，无论是在国内还是国际层面都享有一席之地。不仅如此，该地区还吸引了一群忠实追随者，他们对该地区自信心十足，对其优雅而神秘氛围充满热爱，这使得该地区成为了许多人的梦想目的地之一。而对于那些已经到达这里的人来说，他们将永远记住这段旅程，因为他们知道他们体验到了非常特别的一切，一切都是关于这一带神奇力量汇聚的地方，以及那个无处不在，却又不可捉摸的情感——那就是让你沉醉其中，用尽全力去捕捉它却总觉不足以表达它全部魅力的东西——也是来自这个地方的一个礼物给所有来访者的，那就是它们独一无二且令人惊叹的事物，那是一场旅行、一段冒险，一份珍贵回忆，也许还能是一个故事或者两个故事，还可能更多...
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