在1935年，法国通过了关于葡萄酒的法律，这一法定原产地命名制度，即AOC体制，不仅限制于葡萄酒和烈酒，还逐渐扩展到其他食品领域。这个体系的核心是保证品质，并确保消费者能够识别出真正来自特定地区的产品。其中包括：
AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）：指的是经过严格控制的法定产区，是法国最为著名和尊敬的一级认证。
VDQS（Vin Délimité de Qualité Supérieure）：即优良地区餐酒，在2011年底被废除，将其功能转移到更高级别的分类中。
VDP（Vin de Pays）：意为“地区餐酒”，代表着次一级别，虽然名称有所变化，但其概念并未改变。
VDT（Vin de Table）：日常餐酒，它们不具备特定的地域标志或生产标准，而是以普通标准来生产。但随着时间推移，这类产品已被取代成为更具体、质量可控的小分量单一品种葡萄酒，以及无需标明品种或年份但仍然符合基本质量要求的“Vin de France”。
2009年的改革引入了新的系统，其中AOP代表Appellation d'Origine Protégée，与AOC相似，但有一些细微差异。IGP则取代了VDP，意味着Indication Geographique Protégée，也是一种保护性地理标志。在这一改革中，最基础层级下的所有产品都变成了“France Made”，使得消费者可以轻松识别出这些产品都是由法国制造。
值得注意的是，上述改革自2009年8月实施，但由于当时收获后的葡萄还未酿造成熟，因此直至2010年的市场上才会看到这些新政策带来的实际影响。这一次体制上的变革旨在简化和统一不同的分类，同时提高消费者的信息透明度，让他们更加清楚地了解他们所购买到的产品来源及其质量标准。
