赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的品质和卓越的陈年潜力，成为了众多红酒中不可或缺的一员。它的起源可以追溯到法国波尔多，那里，它与其他葡萄品种自然杂交，孕育出了独一无二的香气和口感。赤霞珠以其果实小、皮厚著称，这使得酿造出的酒体既饱满又有着强劲而复杂的单宁。
在波尔多地区尤其是梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）的产区，赤霞珠占据了主导地位。在这里，它展现出典型的特征：黑醋栗、青辣椒和雪松等香气，以及艰涩强劲但又饱满厚重的地道风味。这种风格不仅限于波尔多，其在新世界，如加州，也能够发挥同样的魅力，只不过在那里，它带来了更多甜蜜黑樱桃、黑莓等果香，使得口感更加柔滑。
全球范围内，赤霞珠被广泛种植，其中包括法国西南部以及北美洲的大部分区域，加州几乎可以说是它第二个家园。在纳帕谷（Napa valley）这个特别适宜晚熟品种生长的地方，加州成为世界上最成功之一的地带。而智利则是另一个大面积种植此类葡萄的地方，不仅如此，还有澳大利亚、南非、新西兰及意大利等国家也都对这一品种产生了浓厚兴趣。
尽管各地环境不同，但赤霞珠总能保持自己的高标准，无论是在经典布丁风格还是现代混合中，都展现出高度可辨识性。这份卓越让它成为许多酿酒师梦寐以求的情人，而消费者们也为此爱上了这一名叫苏维翁却又独具特色的红葡萄品种。
