在法国波尔多地区，特别是在佩萨克-雷奥良产区，有一家著名的酒庄——披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）。该酒庄自1755年建起，就位于波尔多市门户位置，更是佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心。它还靠近其他几个知名的葡萄酒生产商，如侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）。
加龙河流经此地，其千年的河水带来了丰富的小石子，以及细密、过滤性极好的沙粒，这使得披凯石酒庄的葡萄酒不仅口感细腻，而且品质高雅，并且具有很强的陈化潜力。
保兰·考维（Paulin Calvet）自2007年开始掌管葡萄园，引入了新的管理理念，为葡萄园注入了活力。随后，专家们注意到了披凯石美味佳酿所展现出的稳定品质特点。此时，葡萄酒工艺学家兼酿造顾问丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了技术团队，为披凯石提供专业支持，最终推出了令人瞩目的上乘佳酿。
目前，该地区共有21公顷的土地用于种植红色和白色葡萄，其中红色部分由赤霞珠50%和梅洛50%组成，而白色的则以长相思60%和赛美蓉40%为主。当这些果实达到最佳成熟时，将采用手工方式进行采摘并通过筛选处理。经过传统酿造过程后，这些果实被分装至35%新橡木桶中进行12个月熟化以及20%橡木桶中进行8个月熟化，最终完成装瓶。
披凯石每年生产两款不同类型的葡萄精华，其中红型平均每年产量为75,000瓶，而白型平均每年产量约为5,000瓶。这座历史悠久而又充满活力的珍宝，是所有爱好者梦寐以求的地方，它不仅代表着一个时代，也承载着无限可能性。
